Industria salumi e insaccati
Commercio del sale di qualità, tra tradizione ed esperienza dal 1980
GLI SPECIALISTI DEL SALE
Sale per la conservazione e stagionatura
I salumi rappresentano una delle eccellenze gastronomiche più autentiche del nostro Paese e custodiscono tradizioni radicate in ogni regione. Prosciutto crudo, speck, prosciutto cotto, salami e insaccati tipici costituiscono un patrimonio unico, la cui qualità dipende anche dalla scelta delle materie prime e dal ruolo fondamentale del sale. Questo ingrediente, da sempre utilizzato nella conservazione delle carni, consente di esaltare il gusto, perfezionare la stagionatura, mantenere freschezza e qualità e, al tempo stesso, garantire sicurezza alimentare grazie al controllo naturale dei micro-organismi.
SADEP GLI SPECIALISTI DEL SALE
Il ruolo del sale nei processi di salagione
La tradizione della salagione trova oggi nella tecnologia e nella selezione accurata dei sali una nuova espressione di eccellenza. La Sadep di Vinovo (TO) mette a disposizione un’ampia gamma di soluzioni, capaci di rispondere alle diverse esigenze produttive. Per la salatura di prosciutti cotti e insaccati in genere è consigliato il sale marino essiccato fino o il sale Iperpuro ricristallizzato fino, entrambi ideali per un’assimilazione rapida e uniforme. Per la lavorazione di speck, prosciutto crudo e salame si predilige invece il sale marino essiccato medio, che assicura un equilibrio perfetto tra penetrazione e distribuzione. Nei processi di salagione di prosciutto crudo e speck trova invece impiego il sale marino essiccato grosso, adatto a stagionature lente e controllate che contribuiscono a definire il carattere inconfondibile di questi prodotti.
SADEP GLI SPECIALISTI DEL SALE
Le soluzioni Sadep per salumi e insaccati
Sadep di Vinovo (TO) offre un’ampia gamma di sali specifici per le diverse tipologie di lavorazione. Per la salatura di prosciutti cotti e insaccati è ideale il sale marino essiccato fino o il sale Iperpuro ricristallizzato fino, perfetti per un’assimilazione rapida e uniforme. Speck, prosciutto crudo e salami trovano invece il giusto equilibrio con il sale marino essiccato medio, mentre il sale marino essiccato grosso si conferma la scelta ideale per la salagione di prosciutto crudo e speck destinati a lunghe stagionature.
Un partner esperto per la tradizione italiana
Con Sadep, i produttori possono contare su un partner affidabile che garantisce qualità, purezza e costanza delle forniture. Grazie alla nostra esperienza, siamo in grado di offrire consulenze mirate e soluzioni personalizzate, sostenendo l’evoluzione dell’arte salumiera italiana e preservandone l’eccellenza.
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