GLI SPECIALISTI DEL SALE
Sale per la produzione e conservazione di formaggi
La produzione di formaggi accompagna la storia dell’umanità da millenni. Reperti mesopotamici, citazioni bibliche, documenti dell'antica Grecia e dell’Impero romano testimoniano l'importanza di questo alimento nobile e nutriente in numerose civiltà. Gli atleti olimpici greci lo consideravano essenziale nella loro dieta, mentre ai legionari romani spettavano razioni quotidiane di formaggio. Nell'Alto Medioevo furono le abbazie a custodirne i segreti, fino ad arrivare ai ricettari del Basso Medioevo, dove i formaggi conquistarono le tavole aristocratiche europee.
SADEP GLI SPECIALISTI DEL SALE
Il ruolo fondamentale del sale
In questo lungo viaggio storico, il sale ha sempre avuto un ruolo cruciale:
- Conservazione: impedisce la proliferazione di batteri indesiderati, garantendo la sicurezza del prodotto finito.
- Maturazione: favorisce lo sviluppo di specifici micro-organismi utili alla stagionatura.
- Valorizzazione del gusto: esalta l’aroma e la sapidità del formaggio, contribuendo a definirne l’identità sensoriale.
Ogni tipologia di formaggio richiede una cura specifica: freschi o stagionati, a pasta molle o dura, con crosta fiorita o lavata. La scelta del sale e il suo impiego nella lavorazione sono elementi decisivi per il risultato finale.
SADEP GLI SPECIALISTI DEL SALE
Le soluzioni Sadep per il settore caseario
Sadep, con sede a Vinovo (TO), propone una gamma completa di sali selezionati per rispondere alle esigenze dell’industria casearia, artigianale e industriale:
- Sale marino:
- Fino: ideale per impasti e formaggi freschi
- Medio: adatto alla salatura in pasta o a secco
- Grosso: perfetto per salamoie e stagionature prolungate
- Sale Iperpuro Vacuum:
Altissima purezza, indicato per lavorazioni che richiedono elevata igienicità e standard qualitativi costanti.
Tutti i nostri prodotti sono disponibili in diverse granulometrie e origini, per adattarsi ai metodi di lavorazione, alle attrezzature e agli standard produttivi dei nostri clienti.
SADEP GLI SPECIALISTI DEL SALE
Consulenza e personalizzazione
Il nostro team è a disposizione per consigliare la soluzione salina più adatta alla tipologia di formaggio, alle tecniche di salatura (a secco, in salamoia, in crosta) e agli obiettivi di conservazione e gusto.
Affidarsi a Sadep significa contare su un partner esperto, affidabile e costantemente aggiornato sulle esigenze dell’industria alimentare.
COMPILA IL FORM
Compila il form per ricevere maggiori informazioni sui nostri prodotti e scoprire l’offerta più adatta a te. il nostro team è a disposizione per fornirti tutte le informazioni di cui hai bisogno. Inviando la tua richiesta riceverai risposte puntuali e dettagliate, così da individuare subito la soluzione più adatta alle tue esigenze di approvvigionamento e consumo.
